Un accompagnement savoureux et sain, un déjeuner ou une collation.

4 portions

• 2 tasses (500 ml) de quinoa, cuit
• 1/2 tasse (125 ml) d'herbes fraîches, hachées
• 1 tasse (250 ml) de feta, émiettée
• 1 à 28 oz (796 ml) de pois chiches en boîte, égouttés
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• 1 oignon rouge, haché
• Sel et poivre au goût

VINAIGRETTE AU SIROP D'ÉRABLE

• 2 cuillères à soupe. (30 ml) Moutarde en grains Sarafino
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) Vinaigre de vin rouge Sarafino ou du jus de citron
• 4 cuillères à soupe. (60 ml) Huile d'olive extra vierge Olearia San Giorgio Aspro
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) Sirop d'érable Sarafino
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de ciboulette ou d'herbes fraîches (facultatif).

PRÉPARATION

Vinaigrette au sirop d'érable : dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre de vin ou le jus de citron. Assaisonner selon l'envie. À l'aide d'une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant l'huile d'olive et le sirop d'érable.
Ajustez l'assaisonnement et ajoutez de la ciboulette ou des herbes fraîches (facultatif).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants. Ajouter la vinaigrette et assaisonner au goût. Servir frais.