Dans les temps anciens, l'huile d'olive était utilisée comme colorant capillaire et conservateur corporel, pour soigner les maux d'estomac, de foie et d'intestins, pour soigner les peaux brûlées par le soleil, pour protéger la peau des rayons du soleil et comme huile de massage pour les muscles endoloris.

Aujourd'hui, la recherche médicale a vérifié ces croyances avec des preuves scientifiques et a étendu l'application médicinale de l'huile d'olive au domaine des maladies cardiovasculaires et circulatoires.

Des études cliniques et thérapeutiques ont démontré que la relation particulière entre les acides gras insaturés et saturés et les microcomposants (tocophérols et polyphénols) naturellement présents dans l'huile d'olive lui confèrent une série de fonctions bénéfiques pour le corps humain.

Ceux-ci inclus:

• Aide le tube digestif
• Stimule le métabolisme
• Retarde les effets du vieillissement cellulaire interne et externe
• Réduction du cholestérol
• Prévention de la formation de calculs biliaires
• Prévention de l'oxydation du cholestérol LDL (appelé effet antioxydant)
• Réduction de l'occlusion artérielle
• Réduction de la pression artérielle
• Réduction de la glycémie
• Augmentation de la sécrétion biliaire
• Augmentation de l'absorption des vitamines A, D et E
• Prévention de l'artériosclérose
• Prévention de l'angine de poitrine et des « crises cardiaques » de l'infarctus du myocarde
• Guérison externe des brûlures, éruptions cutanées, coupures et sécheresse générale

La graisse est essentielle à votre santé car elle soutient un certain nombre de fonctions de votre corps telles que la croissance cellulaire, la régulation de votre température corporelle, l'absorption des nutriments, les niveaux d'énergie et la production d'hormones importantes.
Avouons-le. Nous avons besoin de graisses dans notre alimentation.

La clé est de se concentrer sur la consommation de graisses saines et d’éviter les graisses malsaines.

Graisse monoinsaturée . Il s’agit d’un type de graisse que l’on trouve dans une variété d’aliments et d’huiles. Des études montrent que la consommation d’aliments riches en graisses monoinsaturées (AGMI) améliore le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut diminuer le risque de maladie cardiaque. La recherche montre également que les AGMI peuvent améliorer les niveaux d’insuline et le contrôle de la glycémie, ce qui peut être particulièrement utile pour prévenir ou contrôler le diabète de type 2.
Graisse polyinsaturée . Il s’agit d’un type de graisse que l’on trouve principalement dans les aliments et les huiles d’origine végétale. Il est prouvé que la consommation d’aliments riches en graisses polyinsaturées (AGPI) améliore le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut diminuer le risque de maladie cardiaque. Les AGPI peuvent également contribuer à réduire le risque de diabète de type 2. Un type de gras polyinsaturé, les acides gras oméga-3, peut être particulièrement bénéfique pour votre cœur. Les oméga-3, présents dans certains types de poissons gras, semblent diminuer le risque de maladie coronarienne. Ils peuvent également protéger contre les battements cardiaques irréguliers et contribuer à abaisser la tension artérielle.
Les aliments composés principalement de graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont liquides à température ambiante, comme l'huile d'olive.

Gras saturé. Il s’agit d’un type de graisse qui provient principalement de sources alimentaires animales et qui est accusé à tort depuis des années !

Les graisses saturées sont-elles mauvaises pour la santé ? De nombreux médecins, nutritionnistes, coachs en perte de poids, sociétés pharmaceutiques, publicités télévisées et sources gouvernementales affirment que les graisses saturées entraînent des maladies chroniques et des décès prématurés. Mais les Inuits mangent de la graisse de baleine et suivent un régime composé à 75 % de graisses saturées. Les Massaï du Kenya mangent du bœuf, boivent du sang de bétail et beaucoup de lait ; en fait, les deux tiers de l’alimentation traditionnelle de cette tribu proviennent de graisses saturées. Ni les Esquimaux inuits ni les Massaï n'ont développé de maladie cardiaque ou d'autres problèmes de santé chroniques – tant qu'ils ne commencent pas à manger de la malbouffe à l'occidentale.

Après des décennies de dénigrement des graisses saturées, la communauté médicale a été stupéfaite par une étude publiée en 2010 dans l' American Journal of Clinical Nutrition . Dans une analyse de recherche, les scientifiques ont découvert qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour lier les graisses saturées aux maladies cardiaques ou aux accidents vasculaires cérébraux. Ce n'était pas la première fois que cette graisse était justifiée : quatre ans plus tôt, l'étude de la Women's Health Initiative avait révélé que manger moins de graisses saturées n'entraînait pas une diminution des taux de maladies cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux. L'analyse de 2010, cependant, était si vaste et si approfondie – impliquant 21 études et près de 350 000 personnes – qu'elle a attiré l'attention des experts. "Tout le monde pensait que les preuves contre les graisses saturées étaient solides", déclare l'auteur de l'étude Ronald Krauss, MD, professeur de sciences nutritionnelles à l'Université de Californie à Berkeley, qui a été surpris par la découverte et la controverse qu'elle a suscitée. « Nous avons dû travailler dur pour que notre étude soit publiée. Il y avait une méfiance intrinsèque à l’égard de ce genre de résultat.

Les chercheurs affirment qu’il y avait des indices encore plus anciens selon lesquels les graisses saturées ne méritaient pas leur réputation de principal méchant diététique. L'« hypothèse régime-cœur » vieille de plusieurs décennies – l'idée selon laquelle les graisses saturées sont mauvaises pour le cœur – était principalement basée sur des études animales et des essais à court terme qui examinaient uniquement les taux de cholestérol des personnes, et non s'ils avaient réellement eu des crises cardiaques. "Ces études sont idéales pour formuler des hypothèses, mais pas pour formuler des recommandations généralisées", déclare Dariush Mozaffarian, MD, professeur agrégé de médecine et d'épidémiologie à la Harvard Medical School et chercheur en alimentation et en santé cardiaque. « Lorsque nous avons commencé à obtenir des preuves issues d’essais et d’observations plus longs, nous avons réalisé que la vérité était plus nuancée que nous le pensions. »

Ce que les chercheurs ont découvert, c'est que la suppression des graisses saturées ne faisait pas beaucoup de différence, jusqu'à ce que l'on considère ce que les gens mangeaient à la place. Remplacer les graisses animales par des huiles végétales – par exemple en utilisant de l’huile de soja au lieu du beurre – semble réduire les taux de cholestérol LDL et le risque de maladie. Mais échanger votre bacon contre un bagel n’a pas fait l’affaire. "Lorsque vous remplacez les graisses saturées par des glucides raffinés, vos triglycérides peuvent augmenter et votre bon cholestérol HDL peut diminuer", explique Alice H. Lichtenstein, directrice du laboratoire de nutrition cardiovasculaire de l'Université Tufts. Des triglycérides élevés et un faible taux de HDL sont des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et des critères du syndrome métabolique, un ensemble de problèmes de santé liés au diabète et aux maladies cardiaques.

Manger moins de graisses saturées ne semble pas non plus aider à prendre du poids. Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine a révélé que les personnes suivant un régime pauvre en glucides perdaient du poids plus rapidement et avaient de meilleurs taux de cholestérol que celles suivant un régime faible en gras, même si le groupe pauvre en glucides consommait relativement plus de graisses saturées. Cela peut être dû au fait que les personnes qui consomment moins de glucides libèrent moins d’insuline, ce qui peut réduire le stockage des graisses, contrôler la faim et influencer le métabolisme de manière à contrôler le taux de cholestérol.

Gras trans. Il s’agit d’un type de graisse naturellement présent dans certains aliments, en particulier dans les aliments d’origine animale. Mais la plupart des gras trans sont produits lors de la transformation des aliments par hydrogénation partielle des graisses insaturées. Ce processus crée des graisses avec lesquelles il est plus facile de cuisiner et moins susceptibles de se gâter que les huiles naturelles. Ces gras trans sont appelés gras trans industriels ou synthétiques. Des études de recherche montrent que les gras trans synthétiques peuvent augmenter le mauvais cholestérol LDL et réduire le cholestérol sain des lipoprotéines de haute densité (HDL). Cela peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire.

La plupart des graisses qui contiennent un pourcentage élevé de graisses saturées ou de graisses trans sont solides à température ambiante. Pour cette raison, on les appelle généralement des graisses solides. Ils comprennent la graisse de bœuf, la graisse de porc, le shortening, la margarine en bâton et le beurre.

Le chocolat noir est riche en minéraux comme le magnésium et le cuivre. Ces minéraux aident à réguler une pression artérielle normale et à maintenir par la suite des niveaux de rythme cardiaque appropriés.

Manger un délicieux morceau de chocolat pourrait éventuellement réduire le niveau de stress ; il agit en stimulant la production d'endorphine qui peut donner lieu à un sentiment de bonheur. De plus, la variété de chocolat noir contient des stimulants tels que la théobromine et la caféine qui sont des stimulants majeurs.

Manger du chocolat noir détend non seulement mais rend également les vaisseaux sanguins plus flexibles. Il stimule également le fonctionnement des cellules endothéliales qui tapissent les cellules sanguines. Cela diminue également le risque posé par d’innombrables maladies cardiovasculaires.

Il a été médicalement prouvé que les chocolats noirs réduisent considérablement le taux de mauvais cholestérol dans le corps humain, jusqu'à 10/12 pour cent.

Les deux types de flavonoïdes présents dans les chocolats sont principalement les catéchines et les épicatéchines. Le chocolat noir contient davantage de catéchines, qui renforcent le système immunitaire du corps humain et préviennent éventuellement des maladies chroniques majeures.

Les composés flavonoïdes sont utiles dans le traitement des patients anémiques et de ceux ayant de mauvaises habitudes alimentaires.

Le chocolat noir est un puissant antioxydant. Des rapports de l'Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition en Italie suggèrent que ces antioxydants engloutissent les radicaux libres et d'autres molécules dangereuses qui peuvent présenter des risques potentiels pour la santé.

Le niveau de sérotonine contenu dans les chocolats noirs peut agir comme un antidépresseur efficace.

La consommation de chocolat noir améliore la santé vasculaire. Il contient beaucoup de polyphénols et d'antioxydants.

Les antioxydants présents dans le chocolat noir aident à lutter contre le vieillissement prématuré et les maladies cardiaques.

L’un des avantages les plus intéressants du chocolat noir pour la santé est qu’il contribue à améliorer la production d’endorphine, ce qui entraîne une sensation de plaisir chez l’être humain.