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GLOSSAIRE DES TERMES

CONDITIONS DE L'HUILE D'OLIVE


TERMES DU VINAIGRE BALSAMIQUE

CONDITIONS DE RIZ

CONDITIONS DU CHOCOLAT


TERMES ET SYMBOLES DE L’ÉTIQUETTE

Fabriqué en Italie

Lorsque vous voyez « Made In Italy » sur notre bouteille, cela signifie que chaque étape du processus, de la culture des olives à la production de l'huile, est réalisée en Italie. Cet engagement envers l'approvisionnement et la fabrication en Italie garantit que nos produits maintiennent les normes de qualité les plus élevées et le goût authentique qui sont synonymes de la tradition culinaire italienne.

Fabriqué au Canada

L'allégation Fabriqué au Canada peut être utilisée lorsque le produit alimentaire est fabriqué ou transformé au Canada, que les ingrédients soient importés d'origine nationale ou un mélange des deux. Cependant, cette allégation doit toujours être qualifiée soit de Fabriqué au Canada à partir d'ingrédients nationaux et importés, soit de Fabriqué au Canada à partir d'ingrédients importés. Pour utiliser ces allégations qualifiées, la dernière transformation substantielle du produit doit avoir eu lieu au Canada. Cela reconnaît l’importance de la valeur ajoutée par les ingrédients et la transformation canadiens.

Produit du Canada

Selon les lignes directrices, lorsque l'allégation Produit du Canada est appliquée sur l'étiquette, la totalité ou la quasi-totalité des ingrédients, composants, transformations et main-d'œuvre importants utilisés dans le produit alimentaire doivent être canadiens. Les produits alimentaires portant la mention Produit du Canada doivent contenir très peu ou pas de contenu étranger, à l'exception d'additifs alimentaires mineurs, d'épices, de vitamines, de minéraux et de préparations aromatisantes.

Certifié biologique – Canada

Un produit biologique est un produit agricole certifié biologique. Un produit peut être certifié s'il est produit selon les méthodes décrites par les Normes biologiques canadiennes.

Systèmes de production biologique – Principes généraux et normes de gestion

Les produits qui font une allégation biologique doivent être certifiés par un organisme de certification accrédité, sur la base de la recommandation d'un organisme de vérification de la conformité désigné par l'ACIA. L'organisme de certification doit certifier le produit selon les normes biologiques canadiennes. L'ACIA travaille avec les organismes de vérification de la conformité pour accréditer les organismes de certification dans le cadre du Régime biologique canadien.

Liste des organismes de certification accrédités

Liste des organismes de vérification de la conformité

Certifié Bio-Europe

La production et la commercialisation de produits biologiques portant des labels et des logos sur le marché de l'UE suivent un processus de certification strict qui doit être respecté.

Les agriculteurs conventionnels doivent d’abord subir une période de conversion d’au moins deux ans avant de pouvoir commencer à produire des produits agricoles pouvant être commercialisés comme biologiques. S’ils souhaitent produire à la fois des produits conventionnels et biologiques, ils doivent clairement séparer ces deux opérations à chaque étape de la production.

Les agriculteurs et les transformateurs doivent à tout moment respecter les règles pertinentes contenues dans le règlement de l'UE. Ils sont soumis à des inspections par les organismes ou autorités d'inspection de l'UE pour garantir leur conformité à la législation biologique.

Après la période de deux ans, les opérateurs qui réussissent reçoivent la certification biologique et leurs produits peuvent être étiquetés comme biologiques.

Sans gluten

Il n’existe pas de définition mondiale unique du terme « sans gluten ». Certains pays ont des réglementations spécifiques en matière d'étiquetage des produits sans gluten qui identifient les aliments et les ingrédients autorisés et non autorisés dans un régime sans gluten.

Le Canada traverse une période de transition entre l'ancien règlement sur l'étiquetage et le nouveau règlement qui entrera en vigueur le 4 août 2012. D'ici cette date, les étiquettes de tous les produits alimentaires vendus au Canada devront clairement identifier les allergènes prioritaires, le gluten et les substances ajoutées. suphites à un niveau supérieur à 10 ppm.

Au Canada, le gluten désigne « toute protéine de gluten ou protéine modifiée, y compris toute fraction protéique dérivée des grains des céréales suivantes : orge, avoine, seigle, triticale, blé, kamut ou épeautre ». La définition s'applique également aux grains des souches hybridées des céréales énumérées ci-dessus.

Indication Géographique Protégée par IGP

Une indication géographique est un signe distinctif utilisé pour identifier un produit comme étant originaire du territoire d'un pays, d'une région ou d'une localité particulière où sa qualité, sa réputation ou une autre caractéristique est liée à son origine géographique. La protection des indications géographiques est importante sur les plans économique et culturel. Ils peuvent créer de la valeur pour les communautés locales grâce à des produits profondément enracinés dans la tradition, la culture et la géographie. Ils soutiennent le développement rural et favorisent de nouvelles opportunités d'emploi dans la production, la transformation et d'autres services connexes.

Appellation d'Origine Protégée DOP

Les produits agricoles italiens labellisés DOP (acronyme de Denominazione di Origine Protetta) sont des produits dont les ingrédients et la préparation sont spécifiques à une région géographique. En d’autres termes, des produits certifiés cultivés et produits localement (et non des produits uniquement distribués ou fabriqués localement).

Nourriture lente

Une campagne collective pour faire pression pour l'intégration des aspects bons, propres et équitables et la promotion de pratiques durables à petite échelle dans les politiques de l'Union européenne. En réunissant Slow Food en Europe avec d'autres organisations et l'UE, nous espérons obtenir des résultats positifs pour le tout, en défendant les droits de millions de petits producteurs durables et de consommateurs concernés et en protégeant la production alimentaire régionale de qualité à travers la réforme de la politique agricole commune (PAC) et de la politique commune de la pêche (PCP).