Riz Carnaroli
SKU: MAN01
Le riz Carnaroli remonte à 1945 et est « l'enfant amoureux » des variétés de riz Vialone et Lencino. Il est considéré comme un grain long et est principalement utilisé pour faire du risotto. Il a une teneur très élevée en amidon qui lui permet d'absorber de grandes quantités de liquide sans trop cuire, créant ainsi la texture ultra-crémeuse mais savoureuse qui est la marque d'un risotto supérieur. C'est pourquoi on l'appelle le Roi du Riz.
Dans les zones de plaine italiennes telles que les plaines de Sibari, se produit un phénomène naturel appelé « Occhi di Mare ». La formation de gouffres dus à l'érosion des roches sous la surface de la terre joue un rôle incroyable dans la production de riz. Ces petits trous se remplissent d’eau de mer et c’est la combinaison de celle-ci avec l’eau de source des montagnes utilisée pour inonder les champs lors des semis qui crée un sol extrêmement fertile pour la culture du riz.
Magisa contrôle l'ensemble du processus de production, de la plantation à l'emballage. De nombreux facteurs, dont le soleil intense, les températures douces, la proximité de la mer, la rotation des cultures et des années d'expérience, entraînent l'utilisation d'herbicides, de pesticides ou de fongicides. Le riz est travaillé à basse vitesse et non poli, ce qui contribue à maintenir les valeurs nutritionnelles. Ils utilisent une technologie moderne tout en respectant le procédé naturel leur permettant de produire un riz d'excellente qualité.
Utilisations idéales : Risotto, soupe, riz au lait et paella
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Le riz Carnaroli remonte à 1945 et est « l'enfant amoureux » des variétés de riz Vialone et Lencino. Il est considéré comme un grain long et est principalement utilisé pour faire du risotto. Il a une teneur très élevée en amidon qui lui permet d'absorber de grandes quantités de liquide sans trop cuire, créant ainsi la texture ultra-crémeuse mais savoureuse qui est la marque d'un risotto supérieur. C'est pourquoi on l'appelle le Roi du Riz.
Dans les zones de plaine italiennes telles que les plaines de Sibari, se produit un phénomène naturel appelé « Occhi di Mare ». La formation de gouffres dus à l'érosion des roches sous la surface de la terre joue un rôle incroyable dans la production de riz. Ces petits trous se remplissent d’eau de mer et c’est la combinaison de celle-ci avec l’eau de source des montagnes utilisée pour inonder les champs lors des semis qui crée un sol extrêmement fertile pour la culture du riz.
Magisa contrôle l'ensemble du processus de production, de la plantation à l'emballage. De nombreux facteurs, dont le soleil intense, les températures douces, la proximité de la mer, la rotation des cultures et des années d'expérience, entraînent l'utilisation d'herbicides, de pesticides ou de fongicides. Le riz est travaillé à basse vitesse et non poli, ce qui contribue à maintenir les valeurs nutritionnelles. Ils utilisent une technologie moderne tout en respectant le procédé naturel leur permettant de produire un riz d'excellente qualité.
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