CACAO CRUDO

Cacao Crudo est né d'une profonde passion pour les aliments de haute qualité, la recherche, l'éthique et pour une chaîne d'approvisionnement courte/directe. C'est une nouvelle façon de produire et de savourer le chocolat. Pour préserver les précieuses qualités du cacao et des autres ingrédients, nous recherchons constamment de nouvelles méthodes de production.

Nous sommes le PREMIER fabricant de chocolat cru en Italie. Nous utilisons la variété Criollo de cacao de haute qualité directement issue de notre chaîne d'approvisionnement, originaire de l'Amazonie péruvienne. Ce cacao est naturellement fruité, floral et crémeux. Afin de préserver ses précieuses qualités organoleptiques et ses nutriments, nous ne traitons jamais à des températures supérieures à 45 degrés Celsius.

Après avoir goûté la quasi-totalité du chocolat cru produit dans le monde, nous avons commencé en 2010 à expérimenter des recettes, des ingrédients, des variétés de cacao et à établir des contacts directs avec les producteurs.

Les résultats de nos premières expérimentations et les réactions enthousiastes de nos dégustateurs nous ont clairement montré que nous étions sur la bonne voie.