Depuis le début des années 1900, ils ont conservé les méthodes et recettes familiales traditionnelles utilisées pour la production du vinaigre balsamique de Modène IGP. Franco et Donatella De Pietri sont les héritiers de cette précieuse tradition et ont honorablement maintenu la production du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Acetaia La Bonissima est située à Casinalbo, au pied des Apennins et à seulement sept kilomètres du centre de Modène, territoire des vignes utilisées depuis des siècles pour la production de moût de raisin pour le Vinaigre Balsamique de Modène IGP.

Les traditions, l'environnement et la philosophie de l'entreprise constituent la base du logo de la marque Acetaia La Bonissima. La statue d'une femme a été érigée au milieu de Modène au XIIIe siècle comme mémorial. La petite statue semble représenter une dame qui, selon certains, tenait une balance, symbole de l'exactitude des poids, des mesures et de la qualité supérieure des marchandises. D'autres prétendent que dans une période de grande famine qui frappait Modène, une noble garantissait la survie des pauvres en faisant don de céréales et de fournitures en grande quantité. « La Bonissima », comme l'appellent les Modénais, est devenue depuis lors l'un des symboles les plus importants et les plus appréciés de la ville.