Oro del Desierto, une entreprise familiale de 7ème génération à Tabernas en Espagne, est liée au territoire qu'elle habite. Lorsque l'on combine les conditions climatiques (plus de 3000 heures d'ensoleillement par an) avec le soin particulier apporté tout au long du processus (pressage à froid dans les 8 heures après la récolte manuelle), le résultat est une huile d'olive extra vierge biologique pas comme les autres ! La plus haute qualité et la cohérence ont toujours été un concept important pour la famille. Le monde le remarque également puisque leurs huiles sont reconnues et récompensées dans de nombreux concours internationaux.

Rafael a été reconnu à plusieurs reprises par le laboratoire alimentaire d'Andalousie car il a obtenu l'acidité la plus basse de 0,07 sur le marché espagnol. L'entreprise a remporté plus de 250 prix dans le monde.

La ferme est cultivée de manière à respecter la structure du sol parmi les rangées d'oliviers. Grâce à ce type de gestion, ils évitent les perturbations des terres et la perte de sol dues à l'érosion hydrique et préservent également la diversité végétale de la zone. Ils intègrent également l'élevage de poules et de moutons à la ferme. Les espèces choisies sont la poule andalouse et le mouton « segureña ». Les deux espèces animales ne sont pas nocives pour la culture de l’olivier. Au cours du processus de production de l'huile d'olive, les déchets solides sont acheminés vers un séparateur. La fosse est utilisée comme combustible pour le chauffage central du Moulin à Huile. Un pourcentage de la chair est séché et utilisé pour nourrir les moutons de la ferme. Le reste est mélangé aux déjections animales et à la matière organique pour donner lieu au compost qui est ajouté pour fertiliser le sol de la culture. La direction de cette entreprise a été choisie pour le programme EQUAL, qui présente des exemples de gestion d'entreprise économiquement et écologiquement durables.

Les variétés qu'ils produisent sont Picual, Hojiblanca, Lechin et Arbequina. Le tout bio !

"Ce n'est qu'avec les meilleurs ingrédients et beaucoup de patience que l'on obtient la perfection, qui surmonte le temps, où la qualité est un mode de vie et non une mode, où le prix est le résultat et non l'objectif"