RIZ SARAFINO

La rizerie Magisa est une jeune entreprise de Calabre en Italie avec 250 hectares de rizières et une usine. Tout a commencé lorsque les agriculteurs, les techniciens et les propriétaires de rizières se sont réunis pour changer la façon dont le riz était produit et vendu en Italie. L'objectif était simple : valoriser les qualités sensorielles du riz produit dans les plaines de Sibari grâce à un système de transformation artisanal qui préserve la tradition, mais surtout, n'altère pas les propriétés organoleptiques et nutritionnelles du produit.

Fondée en 2004 grâce à la passion et au désir de cinq hommes, Magisa est devenue opérationnelle en 2006 et produit depuis lors du riz de haute qualité. Magisa contrôle l'ensemble du processus de production, de la plantation à l'emballage. Aucun insecticide ni pesticide n'est utilisé car le microclimat ne permet aucune maladie fongique. Le riz est travaillé à basse vitesse et non poli, ce qui contribue à maintenir les valeurs nutritionnelles. Ils utilisent une technologie moderne tout en respectant le procédé naturel leur permettant de produire un riz d'excellente qualité.

Dans les zones de plaine italiennes telles que les plaines de Sibari, se produit un phénomène naturel appelé Occhi di Mare. La formation de gouffres dus à l'érosion des roches sous la surface de la terre joue un rôle incroyable dans la production de riz. Ces petits trous se remplissent d’eau de mer et c’est la combinaison de celle-ci avec l’eau de source des montagnes utilisée pour inonder les champs lors des semis qui crée un sol extrêmement fertile pour la culture du riz.