VINAIGRES BALSAMIQUES SARAFINO

Notre histoire commence avec le grand-père Arduino et la grand-mère Zina. Après de nombreuses années de travail dans la campagne de la basse Modène, ils ont réussi, grâce à leurs économies, à acheter une vieille maison entourée d'un vignoble. Leur fils Felice et sa femme ont entamé la conversion progressive des vignobles vers l'agriculture biologique et la biodynamie. Dans les années 70, c’était considéré comme de la folie. Le profond respect de la nature nous a permis de surmonter toutes les difficultés. Au début des années 80, notre entreprise agricole, alors qu'en Italie la certification biologique n'existait pas, respectait la réglementation allemande en matière de biodynamie. La certification, à cette époque, était donc délivrée par un organisme de contrôle allemand (Demeter). Dans les mêmes années commence la production du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. Aujourd’hui encore, notre vinaigrerie est la seule au monde à être certifiée biologique et biodynamique. C'est peut-être l'une de nos plus grandes réalisations.

La ferme Guerzoni est liée à l'histoire de la famille Guerzoni, qui a toujours cultivé la terre. Aujourd'hui nous restons 3 pour perpétuer la tradition familiale : Felice, Iride et Lorenzo.

Guerzoni, a été le premier producteur de vinaigre balsamique biodynamique en Italie !