Cette recette vient directement de nos producteurs en Italie. Lors d'une visite il y a quelques années, ils l'ont fait pour nous et ce fut un succès ! Parfait pour le déjeuner, le dîner ou en accompagnement.

Préparation: 20 min, Temps de cuisson : 40-50min, Portions : 4

Ingrédients

• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse Riz Riso Di Sibari Intégral
• ½ tasse de céleri coupé en dés
• 1/3 tasse Huile d'olive extra vierge Aspromontano
• 1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement
• ¼ tasse de carotte râpée
• ¼ tasse de persil frais
• 1 1/2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique Il Blu
• ½ cuillère à soupe sirop d'érable
• sel de mer goûter

Directions

1. Versez le riz dans un grand bol et couvrez d'eau. Toutes les cosses et le riz endommagé flotteront vers le haut. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’éléments flottants.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Incorporer le riz, couvrir et réduire le feu à doux.
3. Laisser mijoter et remuer de temps en temps pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la tendreté désirée soit atteinte. Retirez le couvercle pendant les 15 dernières minutes de cuisson et remuez plus souvent pour éviter que le riz ne colle. Le riz doit être encore ferme une fois retiré du feu. Incorporer un filet d'huile pour éviter que le riz ne colle.
4. Transférer le riz dans un bol de service et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajoutez le céleri, l'huile d'olive, les canneberges séchées, les noix hachées, la carotte, le persil, le balsamique et le sirop d'érable. Couvrir, réfrigérer et servir froid.