Amenez le maïs au caramel à un nouveau niveau en ajoutant du balsamique pour lui donner de la profondeur.
Donne environ 4 tasses
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge ASPRO
- ¼ tasse de grains de pop-corn
- ¾ tasse de sucre de canne biologique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique Sigillo Verde
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café Fleur de Sel de Romagne
Directions
Préchauffer le four à 325°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Pour vérifier la température, ajoutez quelques grains, couvrez et laissez-les éclater pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les grains restants, couvrez et retirez la casserole du feu pendant 30 secondes. Secouez légèrement le pot. Remettez la casserole sur le feu et ouvrez le couvercle juste assez pour permettre à la vapeur de s'échapper. Une fois que le maïs éclate rapidement, secouez la casserole avec le couvercle partiellement fermé jusqu'à ce qu'il y ait 5 à 7 secondes entre les éclats. Versez le pop-corn dans un grand bol.
Mettez 1 cuillère à soupe d'huile restante, le sucre, le miel et le balsamique dans une casserole antiadhésive et remuez pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition douce – plus forte qu'un frémissement mais sans devenir folle comme une ébullition complète – et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel noircisse, 3 à 5 minutes. Ajoutez délicatement le bicarbonate de soude – il moussera – et remuez-le. Versez le sirop sur le pop-corn et remuez rapidement pour couvrir tous les grains. Verser sur la plaque à pâtisserie et étaler uniformément. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, saupoudrer de fleur de sel si vous en utilisez, puis briser en petits morceaux une fois suffisamment refroidi pour être manipulé. Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine, mais il est à son meilleur le jour où vous le préparez. Quand je le fais, ça ne dure même pas une journée.
Cette recette est adaptée de celle écrite par TouchWood Editions.