Vous cherchez un moyen de rendre vos plats traditionnels un peu plus festifs ? Ne vous en faites pas 😉 C'est la période la plus turbulente de l'année, et ce délicieux risotto à la betterave fait sauter une betterave à nos cœurs ! Fabriqué avec notre riz Carnaroli sans gluten, sa teneur élevée en amidon crée la texture ultra-crémeuse mais savoureuse d'un risotto supérieur.

Ingrédients

• 6,5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 6 cuillères à soupe Huile d'olive vierge – Oléaria San Giorgio
• 1 gros oignon doux, finement haché
• 2 grosses betteraves (12 oz chacune) pelées et grossièrement râpées, plus des betteraves finement tranchées pour la garniture
• 3 tasses Riz Carnaroli – Sarafino
• 1 ½ tasse de fromage Pecorino jeune râpé
• 2 cuillères à café de graines de pavot, et un peu plus pour la garniture

Directions:

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes ; puis couvrir et réserver au chaud.
2. Préparez les betteraves :
   • Dans une poêle moyenne, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 6 cuillères à soupe Huile d'olive vierge .
   • Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
   • Ajoutez les betteraves râpées et remuez jusqu'à ce que la poêle soit sèche (environ 12 minutes).
   • Verser la moitié des betteraves dans un petit bol
3. Préparez le riz :
   • Ajoutez 3 tasses Riz Carnaroli dans la poêle et remuer pendant deux minutes.
   • Ajouter 1 tasse de bouillon chaud au riz et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé.
   • Continuez à ajouter le bouillon 1 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente et qu'une sauce épaisse se forme (environ 22 minutes).
4. Incorporez les betteraves cuites, le fromage et quelques cuillères à soupe d'eau si le risotto est trop épais.
5. Assiettez le risotto à la betterave. Garnir de tranches de betteraves et de graines de pavot.
6. Apprécier!

Recette adaptée de Nourriture et vin.

C'est toi qui a fait ça ? Faites le nous savoir! Envoyez-nous une photo de votre plat par e-mail, envoyez-nous un DM ou identifiez @sarafino sur Facebook ou Instagram . N'oubliez pas de consulter nos autres recettes pour des plats plus sains.