Vous cherchez un moyen de rendre vos plats traditionnels un peu plus festifs ? Ne vous en faites pas đ C'est la pĂ©riode la plus turbulente de l'annĂ©e, et ce dĂ©licieux risotto Ă la betterave fait sauter une betterave Ă nos cĆurs ! FabriquĂ© avec notre riz Carnaroli sans gluten, sa teneur Ă©levĂ©e en amidon crĂ©e la texture ultra-crĂ©meuse mais savoureuse d'un risotto supĂ©rieur.
Ingrédients
- 6,5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 cuillĂšres Ă soupe de beurre
- 6 cuillĂšres Ă soupe Huile d'olive vierge â OlĂ©aria San Giorgio
- 1 gros oignon doux, finement haché
- 2 grosses betteraves (12 oz chacune) pelées et grossiÚrement rùpées, plus des betteraves finement tranchées pour la garniture
- 3 tasses Riz Carnaroli â Sarafino
- 1 Âœ tasse de fromage Pecorino jeune rĂąpĂ©
- 2 cuillÚres à café de graines de pavot, et un peu plus pour la garniture
Directions:
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes ; puis couvrir et réserver au chaud.
- Préparez les betteraves :
- Dans une poĂȘle moyenne, faire fondre 4 cuillĂšres Ă soupe de beurre avec 6 cuillĂšres Ă soupe Huile d'olive vierge .
- Ajouter l'oignon et cuire Ă feu moyen-vif, en remuant, jusqu'Ă ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
- Ajoutez les betteraves rĂąpĂ©es et remuez jusqu'Ă ce que la poĂȘle soit sĂšche (environ 12 minutes).
- Verser la moitié des betteraves dans un petit bol
- Préparez le riz :
- Ajoutez 3 tasses Riz Carnaroli dans la poĂȘle et remuer pendant deux minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon chaud au riz et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé.
- Continuez Ă ajouter le bouillon 1 tasse Ă la fois, en remuant constamment, jusqu'Ă ce que le riz soit al dente et qu'une sauce Ă©paisse se forme (environ 22 minutes).
- Incorporez les betteraves cuites, le fromage et quelques cuillĂšres Ă soupe d'eau si le risotto est trop Ă©pais.
- Assiettez le risotto Ă la betterave. Garnir de tranches de betteraves et de graines de pavot.
- Apprécier!
Recette adaptée de Nourriture et vin.
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