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BEET RISOTTO

RISOTTO DE BETTERAVES

Vous cherchez un moyen de rendre vos plats traditionnels un peu plus festifs ? Ne vous en faites pas 😉 C'est la pĂ©riode la plus turbulente de l'annĂ©e, et ce dĂ©licieux risotto Ă  la betterave fait sauter une betterave Ă  nos cƓurs ! FabriquĂ© avec notre riz Carnaroli sans gluten, sa teneur Ă©levĂ©e en amidon crĂ©e la texture ultra-crĂ©meuse mais savoureuse d'un risotto supĂ©rieur.

Ingrédients

  • 6,5 tasses de bouillon de poulet ou de lĂ©gumes
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe de beurre
  • 6 cuillĂšres Ă  soupe Huile d'olive vierge – OlĂ©aria San Giorgio
  • 1 gros oignon doux, finement hachĂ©
  • 2 grosses betteraves (12 oz chacune) pelĂ©es et grossiĂšrement rĂąpĂ©es, plus des betteraves finement tranchĂ©es pour la garniture
  • 3 tasses Riz Carnaroli – Sarafino
  • 1 Âœ tasse de fromage Pecorino jeune rĂąpĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de graines de pavot, et un peu plus pour la garniture

Directions:

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes ; puis couvrir et réserver au chaud.
  2. Préparez les betteraves :
    • Dans une poĂȘle moyenne, faire fondre 4 cuillĂšres Ă  soupe de beurre avec 6 cuillĂšres Ă  soupe Huile d'olive vierge .
    • Ajouter l'oignon et cuire Ă  feu moyen-vif, en remuant, jusqu'Ă  ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
    • Ajoutez les betteraves rĂąpĂ©es et remuez jusqu'Ă  ce que la poĂȘle soit sĂšche (environ 12 minutes).
    • Verser la moitiĂ© des betteraves dans un petit bol
  3. Préparez le riz :
    • Ajoutez 3 tasses Riz Carnaroli dans la poĂȘle et remuer pendant deux minutes.
    • Ajouter 1 tasse de bouillon chaud au riz et cuire Ă  feu moyen en remuant jusqu'Ă  ce que le bouillon soit presque absorbĂ©.
    • Continuez Ă  ajouter le bouillon 1 tasse Ă  la fois, en remuant constamment, jusqu'Ă  ce que le riz soit al dente et qu'une sauce Ă©paisse se forme (environ 22 minutes).
  4. Incorporez les betteraves cuites, le fromage et quelques cuillĂšres Ă  soupe d'eau si le risotto est trop Ă©pais.
  5. Assiettez le risotto Ă  la betterave. Garnir de tranches de betteraves et de graines de pavot.
  6. Apprécier!

Recette adaptée de Nourriture et vin.

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