Vous cherchez un moyen de rendre vos plats traditionnels un peu plus festifs ? Ne vous en faites pas 😉 C'est la période la plus turbulente de l'année, et ce délicieux risotto à la betterave fait sauter une betterave à nos cœurs ! Fabriqué avec notre riz Carnaroli sans gluten, sa teneur élevée en amidon crée la texture ultra-crémeuse mais savoureuse d'un risotto supérieur.
Ingrédients
- 6,5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive vierge – Oléaria San Giorgio
- 1 gros oignon doux, finement haché
- 2 grosses betteraves (12 oz chacune) pelées et grossièrement râpées, plus des betteraves finement tranchées pour la garniture
- 3 tasses Riz Carnaroli – Sarafino
- 1 ½ tasse de fromage Pecorino jeune râpé
- 2 cuillères à café de graines de pavot, et un peu plus pour la garniture
Directions:
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes ; puis couvrir et réserver au chaud.
- Préparez les betteraves :
- Dans une poêle moyenne, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 6 cuillères à soupe Huile d'olive vierge .
- Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 5 minutes).
- Ajoutez les betteraves râpées et remuez jusqu'à ce que la poêle soit sèche (environ 12 minutes).
- Verser la moitié des betteraves dans un petit bol
- Préparez le riz :
- Ajoutez 3 tasses Riz Carnaroli dans la poêle et remuer pendant deux minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon chaud au riz et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé.
- Continuez à ajouter le bouillon 1 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente et qu'une sauce épaisse se forme (environ 22 minutes).
- Incorporez les betteraves cuites, le fromage et quelques cuillères à soupe d'eau si le risotto est trop épais.
- Assiettez le risotto à la betterave. Garnir de tranches de betteraves et de graines de pavot.
- Apprécier!
Recette adaptée de Nourriture et vin.
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