Lorsqu'il s'agit de vous mettre dans l'esprit des fêtes, ce gâteau festif aux canneberges fait avec nos produits sans gluten Farine de châtaigne prend le gâteau ! Crue et biologique, la saveur sucrée et légèrement noisetée de notre farine de châtaigne est parfaite dans vos gourmandises de saison préférées.

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 2 tasses de sucre de canne brut ou de sucre d'érable
• ¾ tasse de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli à température ambiante à partir de 1 heure
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
• 2 tasses Farine de Châtaigne – Sarafino
• 1 cuillère à café de sel marin
• 2 ½ tasses de canneberges fraîches ou surgelées (12 oz)

Ingrédients pour la garniture aux pacanes (facultatif) :

• ¼ tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé
• ¼ tasse de sucre de canne brut ou de sucre d'érable
• 1 tasse de pacanes crues

Directions:

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser légèrement le moule.
2. Utilisez un batteur sur socle ou des batteurs à main pour battre les œufs et le sucre de canne/érable jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et augmentent de volume. Si vous utilisez un batteur sur socle, battez à vitesse moyenne pendant 4 à 7 minutes avec le fouet. Si vous utilisez un batteur électrique à main, battez à haute vitesse pendant 6 à 8 minutes. Le mélange œufs-sucre va doubler de volume et virer au jaune très pâle, laissant des rubans sur le dessus de la pâte lorsque vous soulevez les batteurs.
3. Incorporer le beurre, la vanille et l'extrait d'amande, le cas échéant. Battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
4. Utilisez une spatule pour incorporer le Farine de châtaigne , sel marin et canneberges. La pâte sera assez épaisse. Étaler délicatement dans le(s) moule(s) préparé(s).
5. Pour préparer la garniture facultative aux pacanes :
   • Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
   • Ajoutez le sucre de canne ou d'érable et remuez.
   • Ajouter les noix de pécan et cuire environ 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange de beurre et de sucre soit brillant et lisse et que les noix soient bien enrobées de beurre et de sucre.
   • Répartir sur la pâte à gâteau.
6. Cuire au four 60 à 80 minutes pour le moule à charnière. Pour les moules plus petits, commencez à vérifier après 30 minutes, mais attendez-vous à ce que les petits pains prennent au moins 40 minutes. Couvrez le gâteau de papier d'aluminium au cours des 30 dernières minutes de cuisson pour empêcher le dessus de brunir (ceci est particulièrement important pour la garniture aux pacanes).
7. Laisser refroidir 20 minutes puis passer un couteau sur le bord intérieur du moule et retirer le gâteau aux canneberges. Laisser refroidir une heure avant de servir.
8. Apprécier!

Recette adaptée de : La cuisine

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