Ingrédients
Noix glacées
- 1 tasse de noix crues (ou de pacanes,
- 1/4 tasse de sirop d'érable ambré
- 2 pincées sel de mer
Pansement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Mercurio
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ambré
- 1/4 cuillère à café Sel de mer
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Verd'Olivo
salade
- 1 pomme
- 1 poire mûre
- 3 tasses de jeunes pousses d'épinards
- 3 tasses de jeunes pousses de mesclun
Préparation
Noix glacées
- Ajouter les noix et le sirop d'érable dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque l'érable commence tout juste à bouillonner, réduisez le feu à doux mais bouillonnez toujours lentement. Laisser mijoter environ 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans la dernière minute, lorsque le sirop d'érable est en grande partie évaporé, remuez continuellement jusqu'à ce que le liquide soit totalement cuit et que les noix commencent à s'agglutiner (mais surveillez pour qu'il ne brûle pas ou n'aille pas trop loin et ne devienne pas poudreux, pas brillant !). Retirer immédiatement du feu.
- Transférez les noix sur une feuille de papier sulfurisé en une seule couche. Saupoudrer de sel et laisser refroidir à température ambiante.
Pansement
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive, en ajoutant 1 cuillère à soupe à la fois et en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, jusqu'à ce qu'une émulsion se forme.
salade
- Épépinez la pomme et la poire, coupez-les en fines tranches.
- Placer les légumes verts sur des assiettes de service et garnir de pommes, de poires et de noix. Verser sur la vinaigrette et servir
Recette et image adaptées de acouplecooks.com