Qui a dit que les salades étaient réservées à l’été ? Cette salade verte et violette de récolte est une alternative piquante, crémeuse et copieuse pour les mois les plus froids.
Ingrédients
- 1/4 tasse de Sarafino La Patraun
- 1 botte/tête d'endives violettes
- 1 botte de bette à carde
- 2 radis pastèques, mandolinés ou tranchés finement
- 1-2 bottes de chou frisé toscan/lacinato
- 1 (petit) fenouil entier, mandoline ou tranché finement
- 2 pommes croustillantes au miel, tranchées finement ou façon allumette
- une poignée de groseilles séchées (ou tout petit fruit séché de votre choix)
- généreuse poignée de noix sèches grillées (pignons de pin, pistaches ou amandes hachées)
Vinaigrette Zalata aux vinaigres Sarafino et à l'huile d'olive
- 1/4 de tasse de Sarafino Vinaigre balsamique Saturno et Sarafino Vinaigre de vin blanc Vénére
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame – diluer en ajoutant 3 cuillères à soupe d'eau glacée dans la vinaigrette lors du mélange)
- 1 cuillère à soupe de miel
- un demi citron pressé (ajoutez le zeste facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'ail fermenté ou 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour vinaigrette Zalata
- Sarafino sel de mer et Poivre goûter
Directions
- Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et arrosez généreusement le dessus, mélangez et bon appétit !
Recette élaborée par :
Nutritionniste clinique holistique, développeur de recettes, professeur de yoga et consultant en santé et bien-être mondiaux
pour Riley.co – De très bonnes recettes qui repensent la cuisine diététique