Ingrédients
salade
2 poignées de chou frisé (ou mélangé avec des épinards)
1 patate douce moyennement cuite (en cubes et cuit au four)
Une poignée de haricots verts (blanchi ou légèrement cuit à la vapeur/sauté, encore croquant)
Un demi-bouquet de broccolini à tige tendre (blanchi ou légèrement cuit à la vapeur/sauté, encore croquant)
½ – 1 grenade
½ fenouil, tranché finement ou mandoline (sub. ¼ tasse de fuite tranchée finement)
¼ tasse d'échalotes fermentées ou marinées sur le dessus, au goût
Facultatif – ¼ tasse de quinoa cuit
Vinaigrette probiotique française
1-2 cuillères à café Moutarde de Dijon Sarafino
¼ tasse Vinaigre de vin rouge Sarafino Marte
¼-½ tasse Huile d'olive extra vierge biologique Sarafino Mauro
½ citron pressé (à ajuster selon vos goûts)
1 petite gousse d'ail, coupée en dés ou hachée
Pincer Sel de mer Sarafino , au goût
Pincée de piment d'Alep au goût (sub. pour le poivre noir fraîchement moulu)
1-2 cuillères à soupe de labné (sous. avec du yaourt grec ou du kéfir pour une vinaigrette probiotique)
Facultatif – ½ cuillère à café de miel (si vous préférez une pointe de douceur)
Facultatif – 1 petite échalote coupée en dés, mélangée à la vinaigrette
Instructions
- Placer les légumes cuits au four et cuits dans un bol (patates douces, haricots verts, brocolini)
- Mélangez avec des crudités.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou fouettez ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajustez le piquant, le sel et le poivre au goût.
- Ajoutez la vinaigrette à la salade, mélangez et dégustez !
Nutrition – Cette salade contient des légumes crucifères qui soutiennent le foie et détoxifient (chou frisé, broccolini). Les légumes-feuilles fournissent des fibres et des minéraux supplémentaires, sont alcalinisants et améliorent la digestion. Le pansement contient des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes, ainsi que des probiotiques de soutien intestinal présents dans le labneh (yaourt et kéfir). L'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde contenus dans la vinaigrette favorisent une peau saine.
Recette créée par :
Nutritionniste clinique holistique, professeur de yoga et consultante en santé et bien-être mondiaux