Cette délicieuse recette est une gracieuseté de Mark Picone de Vineland. Utilisez-le comme trempette, antipasti ou comme garniture pour du poisson ou de la viande rouge.
Ingrédients
- 4 tranches de lard, épaisses, coupées en lardons
- 4 pots Olives concassées Fabrizia Home Style , égouttées, huile réservée, olives hachées
- 1 échalote pelée et hachée
- 1/3 tasse de noix rouges, grillées
- ¾ tasse de feuilles de basilic, émincées
- sel et poivre fraîchement moulu – au goût
Directions
- Dans une grande poêle, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir croustillants et que le gras soit fondu, environ 10 minutes.
- Ajouter les olives, l'échalote et les noix dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de graisse. Ajoutez quelques pincées de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Ajouter le basilic et le reste de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée.
Portion
- Disposez une portion de risotto sur une assiette chaude.
- Garnir d'un morceau de saumon et d'une cuillerée de salsa sur le côté.