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Region: Calabre
Cultivars : Carolea, Ottobratica, Sinopolese
Aspromontano : grec pour Montagne Blanche, cette huile doit son nom à la chaîne de montagnes de l'Aspromonte où se trouvent nos oliveraies. Nous vous recommandons d'essayer cette huile en premier avant de vous lancer dans les autres huiles d'olive de la collection de notre famille.
L'équilibre parfait entre l'olive classique calabraise Carolea et notre cultivar signature, Ottobratica. C'est savoureux, amusant et très polyvalent !
La famille Fazari produit avec passion de l'huile d'olive de haute qualité depuis 1940. L'entreprise se considère comme la gardienne d'une tradition ancienne et magistrale transmise par des oléiculteurs avertis du passé. Passion, solidarité, dévouement, voilà ce qui caractérise le travail agricole d'Olearia San Giorgio. Les oliviers utilisés pour produire les huiles sont situés au pied des collines du parc national de l'Aspromonte, dans la ville de San Giorgio Morgeto. La famille Fazari a vécu sur ce territoire riche en histoire, culture et ressources, développant une relation intense et un lien profond avec la terre qui va bien au-delà des affaires.
Intensité:
Notes de dégustation : Pomme verte et tomate sur base herbacée. amer et épicé avec une finale douce d'amande.
Accords idéaux : Fromage à pâte molle, n'importe quelle salade, notamment Caprese, pommes de terre, viandes sautées, crustacés, pâtes, pizza et pop-corn.
Taille : 750 ml
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OLEARIA SAN GIORGIO
Aujourd'hui, les huiles d'Olearia San Giorgio sont présentes dans les meilleurs restaurants, gastronomies, caves à vin et magasins spécialisés nationaux et internationaux. La presse spécialisée, les institutions, les associations professionnelles agricoles et de consommateurs ont manifesté un vif intérêt pour la qualité de leur production d'huile, qui a récemment reçu des prix et des reconnaissances nationales et internationales. La ferme Fazari a été créée en 1940 grâce à son fondateur Domenico, qui louait une oliveraie et son moulin à huile, avec ses cinq fils. Ce terrain, aujourd'hui situé dans les communes de San Giorgio Morgeto (RC) et Cittanova (RC) au pied du Parc National de l'Aspromonte, est la propriété officielle des frères Fazari, qui promeuvent la culture de l'huile d'olive. depuis trois générations. Leur domaine s'étend sur plus de 130 hectares et possède de magnifiques jardins d'oliviers et jusqu'à 22 000 plantes ; Depuis, ils ont agrandi leur domaine avec l'ajout d'environ 3 000 jeunes plants d'oliviers pour la production d'huile d'olive biologique. En 1992, les frères Fazari ont créé une nouvelle entreprise – Olearia San Giorgio – dans le but de transformer, mettre en bouteille et commercialiser leur huile d'olive dans le monde entier. Avec une main d'œuvre solide, Olearia San Giorgio est la gardienne attentive d'une tradition ancienne et magistrale transmise par les anciens producteurs d'huile d'olive et est attentive à l'avenir du véritable art de l'huilerie. Avec la passion et le courage du directeur général Domenico Fazari, petit-fils du fondateur, Olearia San Giorgio est une entreprise familiale primée depuis plus de soixante-dix ans.
PRODUCTION
Olearia San Giorgio s'appuie sur une technologie de pointe pour réaliser toutes les phases de production selon des critères et des mesures renforcés par la tradition et améliorés au fil du temps. Afin d'assurer la préservation de l'arôme et du goût de l'huile, le broyage des olives suit la cueillette des olives dans les plus brefs délais. La taille systématique, la fertirrigation précise (à l'aide de systèmes d'irrigation biologiques) des jeunes plants et l'utilisation correcte de traitements antiparasitaires sont les piliers qui favorisent l'état et la vigueur de leurs oliviers et de leurs fruits. Dans le domaine « San Mauro », où sont cultivés uniquement des fruits biologiques, ces techniques de culture sont réalisées de manière minutieuse et spécifique.
Une promenade à travers les oliveraies de notre famille.
L'huilerie de l'entreprise utilise des technologies d'avant-garde avec des machines à cycle continu ; Le personnel d'Olearia San Giorgio les exploite avec une grande expertise, jouant ainsi un rôle de premier plan dans le processus de transformation des olives en huile. Dès que l'huile est séparée, elle est filtrée et stockée dans des réservoirs spéciaux, où les caractéristiques aromatiques et la stabilité chimique sont maintenues grâce à l'azote inerte. La phase de mise en bouteille est également réalisée avec le plus grand soin, afin d'assurer pendant longtemps la préservation des caractéristiques organoleptiques de l'huile.
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Intensité:
Notes de dégustation : Pomme verte et tomate sur base herbacée. amer et épicé avec une finale douce d'amande.
Accords idéaux : Fromage à pâte molle, n'importe quelle salade, notamment Caprese, pommes de terre, viandes sautées, crustacés, pâtes, pizza et pop-corn.
Taille : 750 ml
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I wanted to share an interesting event that I experienced a couple of weeks ago. I woke up one morning with a horrible ringing in my both my ears. No idea what it was and I still don't. In any event, my wife suggested putting a couple of drops of the new oil in my ears. I remember as a child getting earaches and grandmas remedy was warm oil in the ear with a cotton plug, but this was not an earache. Nothing to lose, I agreed. And you know what's coming, within 45 minutes the ringing was gone completely. Perhaps coincidence, but I rather stick with the romantic, we love Aspro on everything. Best Regards,
Nothing compares, has so much flavour and depth. Works with everything, my favourite use is salad dressing.
I started using this oil in a cooking class and I've never turned back. It's the best extra virgin olive oil I have found.
Flavourful and can be used to add the perfect finishing touch to any dish. Also highly recommend the Aspro Virgin olive oil for cooking.
This is a great olive oil! My family is from Italy so pulling out the true flavours in the oil and into our food is something we love and it was a great oil for cooking or just drizzling over a salad with a vinegar from sarafino. All the beautiful flavours are there and I truly recommend! deliziosa!
Fantastic product! Highly recommended!!!
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